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6大原则储藏葡萄酒不易坏

字号+ 作者:采集侠 来源:网络整理 2018-08-08 16:49 我要评论( )

葡萄酒的储藏越来越受到大家的重视与关注,葡萄酒是娇嫩的,很多条件如温度、湿度等都可能会损坏一瓶葡萄酒,但只要注意一些储存必要条件也是可以将葡萄酒保存得

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葡萄酒的储藏越来越受到大家的重视与关注,葡萄酒是娇嫩的,很多条件如温度、湿度等都可能会损坏一瓶葡萄酒,但只要注意一些储存必要条件也是可以将葡萄酒保存得不错的。下面佳酿网小编就告诉大家6个家中存酒原则。

原则一:温度适宜少变化。

保存葡萄酒需要有合适的温度。通常来讲,存放干红葡萄酒的最佳温度是12℃-14℃,干白略低一些,8℃-10℃。不过,一般家庭都很难常年恒定在这一温度区间内。然而不必担心,葡萄酒也没有那么娇弱,存放场所只要温度变化值比较小,整体温度控制在20℃以下就可以了。

当然,这对于我们普通家庭的室内温度来说还是有点偏低的。然而,相比室内温度稍高的情况,温度长期过热或过冷对葡萄酒的不良影响是更严重的。换而言之,减少保存葡萄酒环境温度的剧烈变化要比保持低温更有效。

存放温度过高会造成葡萄酒的过快老化,当温度超过25℃时,葡萄酒的老化速度变得很快,达到30℃时,葡萄酒的陈年速度最高可以提升至50倍。这样的结果,将造成很多具有陈年价值的好酒被“煮熟”,也就演化不出细腻丰富的口感,失去了它应有的价值。当然,对于一些本身并不具备收藏潜力的葡萄酒,稍微的加速成熟在短期内并不会令口感有太大的改变。

存放温度过低对葡萄酒而言也是个问题,当温度低于零度的时候,葡萄酒有可能受冻。葡萄酒一旦受冻,同样会加速陈化。而当葡萄酒经过冰冻又恢复到正常温度后,酒中会出现块状的沉淀物,这可不是陈年酒中因为化学反应正常析出的酒石酸盐沉淀,而是酒中的单宁、色素及部分酒石酸因为物理原因被强制排出,从而凝结而成的沉淀。这种沉淀物会大幅影响葡萄酒的陈酿潜力和收藏价值。所以,在家中存酒不但要避免过热,还要避免过冷。

原则二:存酒的标准湿度在70%以上。

保存葡萄酒的标准湿度一般是70%以上。这个湿度可以保证葡萄酒瓶口的木塞处在最佳状态,不会因为太干而收缩,导致瓶口渗漏空气使酒氧化。在波尔多,也有一些很古老的酒庄城堡地下酒窖的湿度几乎接近100%。当然,在家中完全不必要求到这么高。因为过高的湿度会使瓶标受损。

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