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风味独特的杏仁小西饼

字号+ 作者:采集侠 来源:网络整理 2018-08-08 16:52 我要评论( )

西饼通常是指来自西方国家的西式点心与糕饼。是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料,辅助以各种添加剂等,按照特定的工艺制成的,是西餐的重要组成部分,

西饼通常是指来自西方国家的西式点心与糕饼。是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料,辅助以各种添加剂等,按照特定的工艺制成的,是西餐的重要组成部分,在西方饮食文化中起举足轻重的作用。

西饼包括酥、派、塔、曲奇、饼干、泡芙、果冻、慕斯等。西饼种类很多,但都没有一定的形状、花样和大小,可以机器大量生产,也可任随师傅的创意和技术,以手工制作出各种样式新颖的小西饼。今天佳酿网小编就教大家制作特殊风味的杏仁小西饼。

 

原料:低筋粉:100克、杏仁粉80克、黄油:100克、大杏仁适量、鸡蛋1枚、糖分50克、泡打粉2克 、食盐2克 。

做法:1、准备好原料:低筋粉、黄油、杏仁粉、大杏仁、糖粉、鸡蛋、泡打粉、食盐。

2、黄油室温软化,加入食盐、糖粉。

做法:3、加入食盐和糖分的黄油搅打均匀至颜色变浅,分2次加入蛋液搅打。

4、加入蛋液搅打至糊状,筛入低筋粉和泡打粉。

做法:5、加入杏仁粉。

6、加入所有干性粉料后用橡皮刀拌匀。

做法:7、最后用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。

8、取出冷藏好的面团,分别搓成10克左右的圆球,码放在烤盘中。

做法:9、在面团表面刷一层蛋白,将杏仁放在小面团中间,轻轻按下。

10、 烤箱预热170度,放入烤箱,中层,上下火,20分钟左右。

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