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托斯卡纳:著名的葡萄酒生产大区

字号+ 作者:采集侠 来源:网络整理 2018-08-08 16:53 我要评论( )

托斯卡纳是一个意大利中部大区。托斯卡纳是著名的葡萄酒生产大区,其中有布鲁奈罗(Brunello)和古典奇安帝(Chianti Classico)。托斯卡纳被称为华丽之都,因其丰富


佳酿网配图 

托斯卡纳是一个意大利中部大区。托斯卡纳是著名的葡萄酒生产大区,其中有布鲁奈罗(Brunello)和古典奇安帝(Chianti Classico)。托斯卡纳被称为华丽之都,因其丰富的艺术遗产和极高的文化影响力。托斯卡纳被视为意大利文艺复兴的发源地,一直有许多有影响力的艺术家和科学家,如彼特拉克,但丁,波提切利,米开朗基罗,尼科洛马基雅维利,达·芬奇,伽利略和普契尼等。

意大利葡萄酒喝多了,有时觉得其自由散漫,捉摸不定的个性是一大魅力,结果带来的是惊喜连连。其多变的气候土壤与数百种(50多种常见)葡萄品种所带来的丰富个性,让其对自己酿酒如此自豪。客观来说,这个国家葡萄酒的美丽在于它的自由,在这里传统与创新都是一种选择,特别是在托斯卡纳,你会被传统的Brunello di Montalcino所折服,也会迷恋Super Tuscan的魅力。

带着对葡萄酒的热爱,托斯卡纳倒是可以成为你开启对意大利酒认识的大门,因为国际葡萄品种在这里被广泛种植,而通过本土品种桑娇维塞则基本可以认识该国家大部分的法定产区,本土品种与国际品种的竞争与交融构成了托斯卡纳产区的两面。

托斯卡纳主要产区

对于托斯卡纳来说,桑娇维塞就是传统的代名词,而桑娇维塞的灵魂亦在托斯卡纳。这个品种有一个很有意思的翻译:圣祖血,与其语义和个性相吻合。在古罗马时代即在亚平宁半岛中部种植的桑娇维塞的名字来自于拉丁语Sanguis Jovis,意为“朱庇特之血”。朱庇特是罗马神话中的众神之王,脾气捉摸不定,而圣祖血亦是一种娇贵而难以伺候的品种。顺境中生长的桑娇维塞有些平庸;它在成熟期遭受困苦和磨难,甚至委靡不振,可是到了八九月份,只要艳阳相伴,它就会迸发出强烈的生命成为具有强烈个性的圣祖血。

传统一如Brunello di Montalcino

在Montalcino地区,当地人对自己的圣祖血有一种骄傲的称呼方式—brunello。Biondi Santi家族的人在1888年酿制了第一款布鲁奈罗葡萄酒,并从此奠定了基准,那就是用100%的圣祖血进行酿造,从而表现这种难以种植的葡萄品种的极致。传统风格的布鲁奈罗需要长时间的浸皮发酵,同时用意式大橡木桶进行长时间的熟成,装瓶后还要在瓶中成熟至少2年时间方会问世。这样酿成的葡萄酒需要再经过5~10年的时间进入其适饮期,陈年能力极强,但其复杂度并不容易被理解。早先的布鲁奈罗年轻时,在通透的酒体与迷人的香气之下隐藏着近乎于顽固的酸度与单宁,随着时代的转变,不少传统酿制者也尝试酿造更易于接近,同时适饮期也更早的风格,但在木桶的选择上仍旧坚持使用意式大橡木桶,就和所有的传统派一样,希望表现风土与葡萄的本味。其中著名的名家除了Biondi Santi外,还有如 Case Basse Soldera,Poggio di Sotto,Salvioni,Sesti,Lisini等等。必须指出,形如正方的Montalcino产区,其东西南北的风土差异较大,于是出产的葡萄酒风格亦有从优雅到力量、奔放至长熟的各种变化,所以要避免以偏概全。同时,总共2000公顷的布鲁奈罗葡萄园种植中,有着超过250家生产商,如果除却Banfi,Col d’Orcia等大酒庄外,其余酒庄的平均面积仅为4~5公顷,这些小酒庄庄主很多都是农民,对于他们来说,种植与培育桑娇维塞就是生活。

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