创投

葡萄酒的换瓶原因和步骤

字号+ 作者:采集侠 来源:网络整理 2018-08-08 16:55 我要评论( )

什么是葡萄酒换瓶?换瓶指的是将葡萄酒从原来的酒瓶换到另一个容器(通常是专用的醒酒器)。换瓶能去除老酒中因为陈年所产生的沉淀物(或称酒渣),清洁酒液。如果想

什么是葡萄酒换瓶?换瓶指的是将葡萄酒从原来的酒瓶换到另一个容器(通常是专用的醒酒器)。换瓶能去除老酒中因为陈年所产生的沉淀物(或称酒渣),清洁酒液。如果想知道葡萄酒有没有沉淀物,可以试试翻转酒瓶让瓶底朝上,这时你会发现瓶底有一些红黑色的沉淀,这就是葡萄酒的沉淀物。下面来详细说一下葡萄酒的换瓶。

葡萄酒换瓶原因

如果葡萄酒瓶内有了沉淀,并不会影响酒的品质,也不说明葡萄酒已经变质了。当然,如果这些沉淀喝到嘴里的话,味道还是比较粗劣的。解决的办法之一就是滗酒(decanting),也叫换瓶。

换瓶是为了将陈年后的葡萄酒液与沉淀物(sedimemt)分离所做的净酒程序。通常陈年红酒大多需要经此滗酒的过程,才不至于饮酒时喝下瓶底的沉淀物。而白葡萄酒本来就比较不耐久藏,所以很少需要滗酒。过酒所需的器具称之为过酒器(decanter),通常以水晶玻璃制成,形状各有不同,但功能却是相同的。

葡萄酒换瓶前应直放约一个小时,至少不得少于三十分钟。如果在一天前就知道哪些酒需过酒,应事先让酒直立二十四小时,过酒的效果会更好。过酒前拿取酒瓶应小心且不可摇晃,以避免瓶底之沉淀物扬起,而减低了过酒的功效。

换瓶时先在瓶颈下方摆上一个光源。通常一支蜡烛或一只小灯泡,以便易于观察沉淀物的位置,当沉淀物到达瓶颈时就停止倒酒。这里需要注意的是,换瓶需要尽量用透明的长颈大容量的容器,容量要在2升左右。千万不能用滤纸一类的东西过滤,那样会让你的一瓶好酒喝起来像低劣货。

虽然需要换瓶的一般都是些老酒,但有些年份较新的红酒,开瓶后直接饮用会觉得不顺口,是因为它们一直保存在相对较缺乏氧气的环境里,造成一种“封闭”的特性。很多人相信在喝葡萄酒之前需要“醒酒”,就象葡萄酒睡着了,要把它们唤醒才会好喝。而换瓶能加速这个醒酒的过程。

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • 海鲜与葡萄酒的搭配指南

    海鲜与葡萄酒的搭配指南

    2019-08-06 21:59

  • 日本葡萄酒产业概览

    日本葡萄酒产业概览

    2019-07-31 04:35

  • 6大华丽变身知名葡萄酒产区的地方

    6大华丽变身知名葡萄酒产区的地方

    2018-08-08 19:15

  • 什么是葡萄酒品质公式

    什么是葡萄酒品质公式

    2018-08-08 19:15

网友点评