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冰箱不宜储藏葡萄酒

字号+ 作者:采集侠 来源:网络整理 2018-08-08 17:01 我要评论( )

虽然很多人喜欢喝葡萄酒,但并不是每个人都拥有专业的储酒柜。那么葡萄酒在家怎么储藏才不会变质呢?有人想到了冰箱,觉得既然食物可以放进冰箱储藏,那么葡萄酒

虽然很多人喜欢喝葡萄酒,但并不是每个人都拥有专业的储酒柜。那么葡萄酒在家怎么储藏才不会变质呢?有人想到了冰箱,觉得既然食物可以放进冰箱储藏,那么葡萄酒也是食物也应该能放进冰箱储藏,这种做法正确吗?

冰箱并不适合存放红酒,最佳的处理方式当然是存放在酒窖内。红酒的保存与温度、湿度、光线和振动有关。红酒在瓶中也是一个陈年的过程,保存自然就关系到红酒在瓶中陈年的质量。

红酒最佳的保存温度应该是13摄氏度左右,保存温度的上升会导致酒的成熟速度加快,致使酒的风味变得粗糙,甚至有时会发生过分氧化导致酒变质的可能。所以,酒的温度最好控制在最佳范围内。另外,要保持恒定,变化很大的温度,对酒的伤害也很大。

而普通冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如两三摄氏度,等温度升到六七摄氏度左右的时候再启动。这样就有一些对红酒不利的地方:第一个是温度有波动,而且太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动,在冷凝器表面会结霜,即使冰箱里面没有除湿设备,也会因为这个让湿度大大降低。第三个问题是一般的冰箱一般不具有抗震设计,因此启动的时候会有振动。

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