创投

各种葡萄酒塞孰优孰劣

字号+ 作者:采集侠 来源:网络整理 2018-08-08 17:01 我要评论( )

酒塞主要有天然软木塞,合成塞,螺旋塞,玻璃塞,皇冠瓶帽。其中前三种又最为常见,软木塞在一些较高档葡萄酒中使用较多,价位较低的酒则是用合成塞比较多,新世

葡萄酒塞的好与坏,葡萄酒,红酒,酒圈网

酒塞主要有天然软木塞,合成塞,螺旋塞,玻璃塞,皇冠瓶帽。其中前三种又最为常见,软木塞在一些较高档葡萄酒中使用较多,价位较低的酒则是用合成塞比较多,新世界和老世界的初级酒用螺旋塞比较多,而玻璃塞,则在德国和奥地利使用比较广泛,皇冠瓶帽除了大家熟知的啤酒,现在越来越多的用在起泡葡萄酒瓶上也已经成为一种趋势。这些酒塞又各有哪些优缺点呢?

各种瓶塞的优劣

天然软木塞已有千年的历史了,但一个致命的缺陷在一直存在——它会使葡萄酒带有坏木塞味。坏木塞的味道闻起来不清爽,像是雨水打湿了的报纸或纸板的味道,这种物质的来源是橡木塞内的消毒剂和没有完全清除的霉菌的反应物,叫做TCA(氯苯甲醚),会导致葡萄酒品尝起来平淡,腐败的味道吞噬了果香和花香。葡萄牙木塞协会通过对2005年《葡萄酒观察者》在加利福尼亚纳帕举办的一场2800瓶的盲品葡萄酒的总结,报告说使用软木塞会导致葡萄酒有0.7%到1.2%的腐坏率,甚至有人说有高达5%到10%的风险。

合成塞,一种橡胶制品,因外形和作用及其相似,是传统软木塞的常见替代品。但因其只能短暂的保持葡萄酒的抗氧化时间(约18个月),装瓶后需尽快饮用;虽避免了TCA的干扰,但有时会对葡萄酒留下一些化学橡胶的味道,因此对使用者和饮用者的印象平平。

螺旋塞,可以达到做好的瓶口密封效果,大大消除生产商和购买者对“木塞味”和氧化隐患的顾虑。著名的霍格酒窖曾做过一次30个月的研究实验,对比了天然橡木塞、合成塞和史蒂文螺旋塞的使用效果,结果发现,螺旋塞对比前两种有着完全的优势,虽然它让消费者失去了享受开瓶时的浪漫场面,但相比之下,这似乎远比保持住葡萄酒的品质渺小得多,开瓶后能够发现杯中酒可继续演变的潜力、悠长的香气和清爽宜人的曼妙品质,应该更具魅力。

玻璃塞,由玻璃和内侧的一橡胶圈组合而成,同时避免了葡萄酒氧化和TCA的污染。该产品由2003年引入欧洲,采用的酒庄已经超过300家。但影响它推广的主要原因有两个:高昂的造价和完全的手工封瓶——其每只的成本达70美分,且相应的灌装设备并没有在全球范围内普及。

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • 海鲜与葡萄酒的搭配指南

    海鲜与葡萄酒的搭配指南

    2019-08-06 21:59

  • 日本葡萄酒产业概览

    日本葡萄酒产业概览

    2019-07-31 04:35

  • 6大华丽变身知名葡萄酒产区的地方

    6大华丽变身知名葡萄酒产区的地方

    2018-08-08 19:15

  • 什么是葡萄酒品质公式

    什么是葡萄酒品质公式

    2018-08-08 19:15

网友点评