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在家轻松制作美味甜点“萨其马”

字号+ 作者:采集侠 来源:网络整理 2018-08-08 18:56 我要评论( )

萨其马是一种很受人欢迎的甜食小点。萨其马是北京著名京式四季糕点之一,也是京八件中不可缺少的一款美食。在文字书写上,过去在北京亦曾写做“沙琪玛”或“赛利

萨其马是一种很受人欢迎的甜食小点。萨其马是北京著名京式四季糕点之一,也是京八件中不可缺少的一款美食。在文字书写上,过去在北京亦曾写做“沙琪玛”或“赛利马”等。今天就教大家在家制作美味萨其马。

萨其马在家庭制作方法也很简单,主要以面粉、鸡蛋、白糖为原料,在制作时如想节省鸡蛋的用量,还可加少许清水和泡打粉来达到起发的作用,但吃起来蛋香味要淡一些,一般还是用全蛋比较好。在家庭制作这道点心的配料为;小麦面粉500克、鸡蛋5枚、白糖400克,麦芽糖100克、蜂蜜50克、青红丝40克、葡萄干100克,干面或淀粉适量、烹调油适量。

制作时大体分为几个步骤;①制胚:将鸡蛋打散,与面粉等原料拌匀,搓柔,稍加淀粉防粘,和成面团后,擀薄片,切成面条;②炸:将面条生胚入热油锅炸至完全松发为圆丝状、呈均匀的乳黄色时,即捞出待用;③上糖:白糖或砂糖加水下锅煎熬,糖沸后约五分钟投入饴糖,再熬至具有一定粘度即可;④成型:糖浆熬好后,将糖锅移离火炉,把炸好的半成品的胚料投入锅内,充分拌匀,然后倒在案板上撒上葡萄干和青红丝,用刀压实,使其互相粘结,稍待冷却,切成方形小块即可。下面介绍在家庭制作这道萨其马的具体方法;

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