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“又黑又苦”的黑曼罗:意大利南部种植最多的葡萄品种之一

字号+ 作者:采集侠 来源:网络整理 2018-08-08 18:57 我要评论( )

黑曼罗是酿酒葡萄的一种,原产于意大利,是一种白葡萄。黑曼罗是一个几乎只在普利亚区种植的品种,尤其是在称为“萨伦托”的地区,它的名字起源于古希腊时期,意


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黑曼罗是酿酒葡萄的一种,原产于意大利,是一种白葡萄。黑曼罗是一个几乎只在普利亚区种植的品种,尤其是在称为“萨伦托”的地区,它的名字起源于古希腊时期,意思是“又黑又苦”,是意大利南部种植最多的品种之一。黑曼罗最佳的生长环境是干燥温暖的气候、多钙陶质土壤。其收获期一般是在九月底,它的果穗呈椭圆形、较长,黑紫色,果皮薄,常常有一层果粉。

闻上去有甜品的味道,喝起来则像一席正餐,一瓶百分百黑曼罗(Negroamaro)红酒常常会给人带来这样的感觉。说起这一葡萄品种,就不能不提及南意大利迷人的靴形海岸线,以及经由亚得里亚海的海水冲刷形成的细长半岛——萨伦托。

在萨伦托,黑曼罗是代表性的葡萄品种之一,它的产量不大,时常在混酿型红酒中跑龙套,伴着皮特弗(Primitivo,即金粉黛)和黑玛尔维萨(Malvasia Nera)一起出现。在20世纪90年代,欧盟推出了一项旨在令葡萄减产、提高酿酒水准的计划,而黑曼罗这一与世无争的小众葡萄品种,没有任何悬念地成为该项计划的最大牺牲者,种植面积由以往的三万多公顷锐减到一万六千公顷。与此同时,也有越来越多的酒迷注意到了在萨伦托半岛的热浪和强风中挣扎求存、数量逐年减少的原生葡萄品种,开始对黑曼罗产生了兴趣。或许,这也算是一种因祸得福吧。

黑曼罗独属于南意大利,尤其是在萨伦托半岛的东部更为多见,从地图上看,是靴形的鞋跟最低处。有历史学者称,这一葡萄品种是由希腊人在公元前8世纪至7世纪间带来南意大利的,它名字中的两个字根——Negro和Amaro,分别由拉丁文和希腊文转化而来,意思都是黑色。也有另一学派提出不同的观点,认为Negro和Amaro,分别指向黑曼罗与生俱来的两个特征“黑”与“苦”。后一观点同样不难理解,因为无论是黑曼罗葡萄自身还是它所代表的酒款,都有着鲜明易辨的风格。通常在9月底迎来收获期的黑曼罗,皮肤黝黑、肉质密实,在经过发酵转化成高浓度的葡萄酒之后,依然能够呈现出如果酱般烂熟而甜蜜、如野味般鲜美撩人的浓艳姿态。哪怕是对于酒龄尚浅的饮用者来说,这样的酒只要喝过一次,就能永远记得味道。

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