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梅多克产区:法兰西的葡萄酒圣地

字号+ 作者:采集侠 来源:网络整理 2018-08-08 18:58 我要评论( )

梅多克产区是波尔多地区最主要的产区之一,18世纪以来,梅多克一直是波尔多地区最显赫最尊贵的葡萄酒产区。1855年,为弘扬法国美酒文化,当时的法国国王拿破仑三


佳酿网配图

梅多克产区是波尔多地区最主要的产区之一,18世纪以来,梅多克一直是波尔多地区最显赫最尊贵的葡萄酒产区。1855年,为弘扬法国美酒文化,当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定,结果评出的62个特级酒庄差不多全部坐落于美度产区。梅多克有两个地区性法定产酒区:AOC Medoc和AOC Haut Medoc,六个村庄级法定产酒区:普依勒(Pauillac)、玛高(Margaux)、圣达斯特(Saint-Estephe)、圣朱利安(Saint-Julien)、李斯翠克(Listrac)和慕尼斯(Moulis)。

人们赞叹梅多克(Medoc)的魅力风景,梅多克的飘香美酒,而谁知道,曾经,这里只是一片汪洋。是奔腾的流水,为这里带来了泥沙,连同岁月的沉淀,渐渐塑造了现在美丽的梅多克地区。流水孕育了梅多克,并陪伴其左右,就像一首缠绵的爱情诗。

就让我们把目光聚焦在梅多克,领略这个首屈一指的红葡萄酒之乡的别样风情。

流水孕育出的神奇土地

梅多克的历史从沼泽地到葡萄园

梅多克不仅在波尔多(Bordeaux)著名,它还是全法国声名最显赫的葡萄酒产区之一,被誉为法兰西的葡萄酒圣地。而这里的葡萄园历史并不悠久,在古代,梅多克被沼泽覆盖,人们靠打猎和捕渔为生。在中世纪,根据史料记载,修道院和贵族城堡周围已经有了葡萄种植区。在16世纪末,葡萄园初步形成规模。18世纪,梅多克的土地开始干涸,人们利用沼泽区干化之后空出大片土地扩大产区。直到1760年,几乎所有的葡萄园都被建立起来,多数产业掌握在波尔多的贵族手里。

整个18世纪,是波尔多葡萄酒产业的黄金时期,由于这里土地和气候十分适合葡萄生长,加上吉伦特河水的灌概,人们种植的葡萄,不但年年丰收而且品质优良。与此同时,人们开始不断积累葡萄园的栽培和葡萄酒的酿造工艺,并撰写葡萄研究论文和种植方法手册。于是,梅多克的葡萄酒渐渐声名鹊起。1855年等级制度建立时,波尔多评出来的四个一级酒庄中竟然有三个在梅多克地区。从此,梅多克的葡萄酒开始享誉世界。

声望的建立,1855列级酒庄分级

1855年,法国正值拿破仑三世(Emperor Napoleon 111)当政。三世国王想借巴黎世界博览会(Universal Exposition)的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒,于是,他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒,并对酒庄进行分级。当时参与评定的酒庄主要来自梅多克和索泰尔讷产区(Sauternes)――当时波尔多最优质的两大产区。

1855年4月18日,根据当时波尔多各个酒庄的声望和葡萄酒的价格,确定了58个酒庄,命名为列级酒庄(Grand Cm Classe)。他们将所有酒庄分为5级,其中有4个一级酒庄(Premiers Crus),分别为拉菲酒庄(Chateau Lafite Rothschild)、拉图酒庄(Chateau Latour)、奥比昂酒庄(ChateauHaut―B rion)以及玛歌酒庄(ChateauMargaux),12个二级酒庄(Deuxi6mesCru s),14个三级酒庄(Troi sieme sCrus),11个四级酒庄(Quatri6mes Crus)和17个五级酒庄(Cinqui6mes Crus)。列级酒庄中,多数为梅多克地区的酒庄,只有格拉夫地区(Grave)的奥比昂酒庄名列一级酒庄之列,成为一个例外。

自从1855年后,洒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量多多少少产生了变化,有的酒庄被分割,有的酒庄被合并,而列级却没有做过相应的修订。1973年,才终于对列级酒庄进行了唯一的一次修订,将木桐?罗特希尔德酒庄(Ch,Steaux Mouton Rothschild)从原来的二级酒庄晋升为一级酒庄。从此,一级酒庄的数量增加到5个,这5个一级酒庄也就是人们常提到的“波尔多五大酒庄”。由于一些酒庄进行了产权分割,此时的列级酒庄已经增加到61个,其中5个一级列级酒庄、14个二级列级酒庄、14个三级列级酒庄、10个四级列级酒庄、18个五级列级酒庄。

重创与重建

19世纪末,当波尔多葡萄被突如其来的根瘤蚜和霜霉病病害摧毁的时候,产区一度停产。后来,人们利用美国抗病力强的葡萄作为砧木,重新建立了葡萄种植区。这个时期的产区没有任何出口活动。而接下来1930年的经济危机,导致1921年、1924年、1928年和1929年这些优质年份的酒没能找到买家。然后,第二次世界大战和1956年的霜冻使得葡萄种植陷入停顿状态。从1960年开始,开展了一系列大型技术革新和生产活动。虽然梅多克葡萄种植区的面积在30年间翻倍增长,但是还是无法和19世纪根瘤蚜灾害之前的种植规模相比。

小产区的个中滋昧

梅多克葡萄园总面积达16500公顷,出产世界闻名的优质葡萄酒,其由北向南共划分为8大产区,分别是:梅多克法定产区(M6doe)、圣爱斯泰夫产区(Saint-Estephe)、波亚克产区(Pauillac)、圣于连产区(SaintJulient)、利斯特拉克一梅多克产区(Listrac―M6doe)、穆利昂梅多克产区(Moulis en M6doc)、玛歌产区(Margaux)以及上梅多克产区(Haut-Medoc),其中尤以波亚克产区和玛歌产区最具有代表性。

18个列级庄园以及众多的优秀酿造者,令波亚克产区毫无悬念地成为梅多克葡萄酒产区的名誉核心,5个一级酒庄中有3个位于波亚克,绝对不能错过。

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