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中国干红葡萄酒的发展历史

字号+ 作者:采集侠 来源:网络整理 2018-08-08 18:59 我要评论( )

干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。1996年从南方开始,全国掀起一股干红热,形成“祖国

中国第一瓶干红的诞生,葡萄酒,红酒,酒圈网

干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。1996年从南方开始,全国掀起一股干红热,形成“祖国山河一片红”的局面。山东、河北、甘肃各地葡萄酒厂如雨后春笋,纷纷诞生,现在我国的干红葡萄酒生产规模已非常可观。

20世纪70年代,国际葡萄酒生产国大都以酿造干型葡萄酒为主,为了改变我国与国际先进的葡萄酒酿造业长期脱轨的境况,1979年,国家轻工业部审时度势,派出由国内酿酒专家、学者组成的赴法国葡萄酒、白兰地考察小组,分别考察了法国的葡萄酒产区、葡萄园和葡萄酒的生产情况。此次赴法考察活动,一个主要目的就是研究如何借鉴法国酿造干红葡萄酒的先进工艺和设备,结合本国的实际情况,选取国际知名酿酒葡萄,采用热浸果浆法,结合转动罐法,对分离果渣后的红色果汁进行控温发酵,酿得中国本土的干红葡萄酒,结束中国没有自主酿造干红葡萄酒产品的历史。

为了与郭其昌等酿制葡萄酒专家共同研制和酿造中国干红葡萄酒,昌黎果酒厂组成了有26人参加的强有力的攻关小组,承担这项科研任务。1980年,昌黎果酒厂被国家轻工业部批准更名“昌黎葡萄酒厂”,建立了基地科,并设置专人负责新的酿酒葡萄基地建设工作。同时,开始组织有关人员筹划修建新工艺葡萄酒生产车间。也就在这一年,昌黎葡萄酒厂在昌黎县城东偏北的后营等村建立厂、队挂钩关系,新辟800亩葡萄园林,栽植了赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、霞多丽、佳醴酿、贵人香等20多个新品种的葡萄秧苗,在郭其昌的指导下进行新的酿酒葡萄优良品种的选育工作。

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