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揭秘开胃酒的种类与用途

字号+ 作者:采集侠 来源:网络整理 2018-08-08 19:14 我要评论( )

什么是开胃酒?开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。开胃酒又称餐前酒,能使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。

什么是开胃酒?开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。开胃酒又称餐前酒,能使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。传统的开胃酒品种大多是味美思(vermouth)、雪利酒(sherry),这些酒大多加过香料或一些植物性原料,用于增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒,用葡萄酒或烈性酒作酒基,加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。适合于开胃酒的酒类都有哪些? 

主要类型

一、开胃酒主要分为3种类型:味美思,比特酒,茵香酒(anis)。

(一)味美思

味美思是以葡萄酒为基酒,加入植物、药材等物质浸制而成。酒度在18°左右。最好的产品是法国和意大利出的。目前几乎所有酒吧用的味美思都是这两个国家出产的。

味美思分特于(extra dry),干(dry),甜(sweet)几种,主要是由酒中含糖分的多少来区分。从颜色上分又有白(bianco)和红(rosso)两种。通常干是指含糖分极少或不合糖分。甜是指含糖较多。

通常干味美思的颜色是无色透明或浅黄色,甜味美思是红色的或玫瑰红的。

常用的名牌有:

乐华里   法国产

马天尼(白)意大利产

马天尼(红)意大利产

仙山露(白)意大利产

仙山露(红)意大利产

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